达斡尔族的“昆米勒”

达斡尔族传统节日昆米勒节采集柳蒿芽活动。 （资料图片）

达斡尔族是北方少数民族中较早定居从事农、林、牧、渔、猎业的民族，在漫长的历史长河中，创造和发展了极具特色的饮食文化。

“昆米勒”是达斡尔语，汉语意为柳蒿芽。每年的5月中旬，就是达斡尔族的昆米勒节，人们穿着节日的盛装，成群结队来到辽阔的草原上，一边对唱山歌，一边采集柳蒿芽。

达斡尔人常说：“没有江河的地方，达斡尔人不安家；没有流水的地方，不长柳蒿芽。”柳蒿芽通常一丛丛、一片片地生长在河边，多伴生在柳树丛里，可长到2米多高。叶片像柳树叶一样细长，叶子的边缘呈锯齿形，主枝干顶端有一束叶向周围伸展，犹如盛开的菊花。明末清初，达斡尔人就有采食柳蒿芽的习俗。清代《黑龙江外纪》载：“野菜有名柳蒿者，春日家家采食，味初不甚鲜美。”

达斡尔人采回柳蒿芽后，放入滚烫开水中焯熟，捞出用清水洗数遍，挤干剁碎，再放入预先煮好的云豆汤里，还放入猪肉、豆油、盐等，也可放牛肉、羊肉、鱼肉和肥肠等。柳蒿芽炖菜中红色豆粒和深绿色汤汁红绿相间，满室飘荡着微带苦味的独特芳香，令人垂涎。柳蒿芽除炖吃外，还可凉拌、蘸酱吃，并且可做成馅包饺子和包子等。

达斡尔族喜食柳蒿芽习俗的形成，首先是由生活环境决定的，他们居住的地方遍地生长柳蒿芽，为达斡尔族的采集柳蒿芽活动提供了取之不尽的场地。其次是因为整个民族喜好柳蒿芽微苦清香的味道。达斡尔族姑娘会把柳蒿芽装在自已精心绣制的荷包里送给情人，做定情信物。达斡尔族小孩从学会用筷子，就开始吃柳蒿芽，从小就跟着大人们去野外采柳蒿芽。老人给孩子们讲述柳蒿芽的故事，教唱采柳蒿芽的民歌。 □刘雅