农村腌白菜固然好吃，但看到这制作过程之后，很多人表示不再吃了

农民农田里经常会种植一些蔬菜，这些蔬菜的保鲜期十分短，冬天的季节蔬菜就变得很少了，农民们为了长久能够吃到蔬菜，于是就想到了腌制蔬菜的方法。很多的农民家早晨就用这腌白菜来做小菜过粥喝，腌白菜也算是一种开胃小菜，不过这腌白菜却不能够多吃，毕竟是腌制品，吃多了容易致癌。

不过这腌白菜的味道确实十分的好，它酸酸的味道让人闻了就有一种想吃的欲望，用它来做一道菜更是加深了菜色的浓郁味道，不光农村人喜欢吃，城里人也十分的喜欢吃。但看到这制作过程，很多人表示不再吃了，这是为何，下面就一起来看看这制作过程吧

晒白菜，刚刚从菜地里铲出的白菜，要晒干点，不然水分会太多。洗菜，把白菜表面的泥沙先洗干净，腌好后就可以简单洗洗就可以吃了。把白菜的水份尽量沥干，洗干净，沥干水的白菜放到盆里待腌。把白菜入缸，前后左右码好后做洒粗盐。一定要用粗海盐，而且盐均匀的洒好，盐的比例很重要

最后的步骤可就是体力活了，将白菜全部铺满以后，接下来要做的就是将石头压在白菜上面。不过在这之前，有很多地方都是用脚踩，农村的人开玩笑说光脚踩的腌菜好吃，而且脚越臭就越好。当然，这个做法主要是让盐充分渗入白菜。