火锅虽味美还须警惕安全隐患

淄博新闻网讯 (记者相国旗)天气越来越冷了，火锅消费又到旺季。然而每年冬天都会发生多起因火锅燃具酒精炉、煤气泄漏等引发的伤人事件，不禁提醒消费者，在品尝美味食品的同时，也要留意关注自身的安全问题。那么不同种类的火锅会有哪些安全隐患呢？吃火锅的时候应该注意什么呢？昨日记者走访了多家火锅店进行调查。

记者调查发现，目前火锅店的加热方式主要分4种类型：一是使用燃气炉；二是电磁炉；三是炭火炉；四是酒精炉，又分为液体酒精和固体酒精。

燃气炉火锅

存在漏气危险 就餐前检查设备

燃气炉本身既有开关又有一个拨动阀，使用燃气炉时，如果只关火而忘记关阀门会存在漏气危险。特别是当燃气炉火苗较小时，容易吹灭明火，引起漏气。

因此在就餐前一定要检查燃气设备。检查燃气皮管是否松脱、老化、漏气，如果室内闻到浓重煤气味应立即关闭燃气并开窗通风。

电磁炉火锅

出风口离墙最少10厘米

电磁炉发生爆炸的可能性很小，但如果违规操作，电磁炉仍会有可能发生爆炸或引起电磁炉短路。工作中的电磁炉随锅具应保证炉体的进气和排气孔处无任何物体阻挡。

在使用中，电磁炉应远离热气和蒸气，电磁炉出风口要离墙和其他物体10厘米以上。电磁炉使用完毕，必须等风扇将炉内温度降至正常自动断电后方可拔下电源。此外，电磁炉功率一般都在1000W以上，插座在使用电磁炉的同时切勿再连接其他电器以免造成插排电线过热短路起火。

木炭火锅

用餐时开窗通风 以防一氧化碳中毒

不少市民喜欢在家吃木炭火锅，但冬天喜欢把门窗紧闭。此举存在很大安全隐患，一旦木炭燃烧不充分就会产生一氧化碳，造成一氧化碳中毒。

因此在吃木炭火锅时，要保持室内空气流通，勿将打火机等易燃易爆物体靠近热源。

酒精炉火锅

固体酒精安全性高于液体酒精

走访多家餐馆记者发现，不少餐馆使用酒精炉，且多使用的是固体酒精炉。据餐厅服务员介绍，固体酒精发热量比液体酒精要低，所以开锅慢；但这种燃料操作安全，炉内放置的块状固态酒精方便取出更换，不会因酒精挥发引起爆燃。

食物加热要彻底 谨防食物中毒的发生

火锅的材料大部分都是生鲜食材或半成品食材，由消费者自己进行烫煮后进食。部分消费者为了追求口感，食材在火锅里烫一下就食用。其实这样的吃法很不安全，由于加热不彻底，食物中的细菌、毒素等无法有效灭活，因此容易引发食物中毒。

生鲜食材一定要经过充分的烫煮后才能进食。对于有异味、不新鲜的食材要及时进行退换，谨慎食用。

健康的饮食习惯有助于养生保健

火锅的配料和食材的选择是非常丰富的，适合各种不同口味的消费者。一些消费者在食用火锅时，喜欢高盐、麻辣的搭配，这种吃法在口味上确实能够使人吃得很过瘾。但是长期食用高盐及辛辣刺激性食物，也会为我们的健康埋下隐患。同时也有部分消费者只偏重于选择肉类食材，对蔬菜类的选择较少，这样容易摄入过量的高脂肪、高胆固醇的食物，不符合养生之道。

火锅的搭配营养要均衡，食材选择以少肉多菜为宜。同时尽量选择清汤锅或鸳鸯锅，避免高盐高脂及辛辣刺激性食物的摄入，保持健康的饮食习惯。

责任编辑 刘洋